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希普直播间 | 烘烤大豆是怎样炼成的?

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直播链接:蛋白原料预消化的技术应用——全脂大豆加工


突如其来的疫情爆发之后,阻碍了行业正常的交流互动,但是产品的互通、技术的交流一点都不能耽搁,尤其是在迎来中国饲料行业无抗元年的关键时刻。勤劳的中国人发明了“直播带货”新的营销模式,把交流互动变为随时随地。希普创建线上直播间,不仅仅是“直播带货”,更重要的是把希普25年积累的“预消化技术”应用到无抗饲料中,为行业奉出希普解决方案。
昨晚的直播是希普直播间技术应用系列专题之一,主要针对蛋白原料预消化的技术应用,帮助客户深入了解烘烤大豆的加工和特性。这次直播没有搞什么噱头,简简单单,清清爽爽,满满的都是干货。
主讲嘉宾是希普集团技术副总监、企业技术中心副主任劳泰财工程师,简称“劳工”,连男生都这么称呼他,称得上货真价实的“国民老公”哦。劳工毕业于广西大学动物营养专业,从事微生物发酵工作11年,主要负责发酵饲料原料的开发与产业化,以及微生物制剂和代谢产物研究,对全脂大豆加工工艺有颇高的建树。
主持人张玉杰是希普商学院副院长,既是动物医学高材生,又是企业人力资源管理师,长得如花似玉,却偏偏靠才华吃饭。
昨晚的俊男靓女组合让观众大呼“养眼”,还的的确确感受到了烘烤大豆的诱人香味。希普集团专注生物技术25年,动植物蛋白原料预消化产品更是推陈出新,形成发酵、烘烤、水解/酶解三大核心技术优势。为什么首先从大豆开始呢?
我们的美女主持张玉杰副院长介绍的非常清楚:
大豆是主要的农作物之一,因为它兼有食用油脂资源和食用蛋白资源的特点,具有很高的营养价值,大豆蛋白是自然界中含量最丰富的蛋白质,其所含氨基酸组成与动物必需氨基酸组成相似,同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素,被誉为“生长着的黄金”。
作为一种植物性蛋白原料,大豆含有一些抗营养因子?;岬贾孪涣?、腹泻,特别是初生动物对生大豆非常敏感。损伤动物消化道的正常结构和功能,影响营养物质的有效利用,威胁动物的健康,给动物生产造成了负面影响,也限制了大豆加工产品在动物日粮中的应用。
那么如何去除大豆抗原,更好地利用其优质营养成分呢?这就引出直播的主题。常见的抗原去除方法有很多,那么希普生物全脂大豆加工的新技术到底有何独特之处呢?请听劳泰财工程师娓娓道来:

大豆的营养与抗营养因子

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大豆营养成分含量

中国大豆年产量1500万吨,仅占世界年产量的4.39%,只能满足食品加工的需要,饲料生产几乎全靠进口,名副其实地时时刻刻都在“豆争”。大豆富含多种营养物质。其中脱毒后的大豆蛋白生物学价值仅次于牛乳、大米和鱼类,7S和11S占大豆蛋白总量的75%;豆油不饱和脂肪酸成分远超猪油和鸡油,生物学效价高;大豆还含有丰富的大豆磷脂、异黄酮等促生长、提高免疫的成分。

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大豆抗营养因子

与此同时,大豆又含有多种抗营养因子,尤其对幼龄动物具有抗敏作用,因此亟需一种处理方法去除大豆抗原,更好发挥其营养价值。


大豆加工技术与产品

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烘烤大豆攻克的难点

传统加工方式以膨化大豆为例:在粉碎之后颗粒比表面积增大,更多的脂肪氧化酶释放出来并激活,与氧气接触,促进酶的催化反应,豆油被氧化,产生浓厚的腥味,降低产品的适口性;而挤压膨化过程破坏了大豆油的乳化状态,豆油析出,在颗粒表面形成油膜,不饱和脂肪酸暴露在空气中,加剧氧化。

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烘烤大豆与膨化大豆的异同

烘烤大豆的抗原、脂肪氧化指标检测

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大豆的抗原的指标监测

大豆抗原检测方法分别有定性测定和定量测定两种。其中定性测定为:SDS-PAGE电泳法;定量测定为:ELISA法和免疫扩散法。

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油脂氧化的检测

由于油脂的氧化反应处于动态变化中,且油脂氧化酸败产生的物质多,因此不能将测定的几项指 标孤立地按照标准进行评定,而需要结合各指标对氧化酸败的程度进行综合评定。


烘烤大豆价值评估与应用

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烘烤大豆与其他豆类产品对比
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烘烤大豆的营养评价

据保守估算,1吨烘烤大豆营养价值相当于360公斤大豆蛋白和380公斤乳化脂肪粉,营养价值远超膨化大豆,是一款优质预消化蛋白原料,非常适合无抗饲料使用。

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本次直播受到行业内广泛关注,劳工非常细致全面地介绍了烘烤大豆新技术应用,很多观众纷纷在直播间互动留言,期望更加深入地了解这个产品。美女主持张玉杰副院长从中筛选了4个问题,请劳工在线进行解答:

1   烘烤大豆与膨化大豆有什么区别?

从物理性状来说,膨化大豆流动性很差,腥味很浓;烘烤大豆流动很好,粉碎粒度比较细,可以用在特种水产、乳猪料、教保料。

从脂肪特性来说,膨化大豆需要进入胃肠道蠕动乳化,然后才能后期消化;烘烤大豆已经乳化,可以直接消化。

从氧化角度来说,烘烤大豆先速爆再粉碎,接触空气少,氧化损伤??;膨化大豆先粉碎再加热,氧化严重。

2   烘烤大豆价格怎么形成的?性价比如何?

烘烤大豆比膨化大豆贵,但是蛋白、脂肪含量要高,可替换部分乳化脂肪粉,实际上节省了成本。另外流动性比较好,提高搅拌均匀度,产品稳定性提高了。

3   烘烤大豆在教保料中的使用方法?

综合评估烘烤大豆蛋白脂肪酸组成、消化率、诱食性,以及脂肪后期氧化特性,可以替换大豆类原料和部分乳化脂肪粉。

4   是否有生产超微粉碎的烘烤大豆?

超微粉碎烘烤大豆应用比较窄,一般用于特种水产饲料,目前没有生产。但是可以进行二次超微粉碎,也不影响产品流动性。

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伴随着一曲《我们都是追梦人》的优美旋律,希普直播间预消化技术应用专题之全脂大豆加工直播活动逐渐落下帷幕。本次专题介绍了希普生物烘烤大豆专利产品,后面将陆续播出更多精心研发的蛋白原料产品,期待朋友们的再次关注和支持。希普人在从源头净化人类食物链的征途中继续追逐梦想,为无抗养殖和人类健康继续奋斗。


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